Dellys présente une grande variété de plantes ou d’ingrédients pour les plats traditionnels très appétissants de la ville. On ne retrouve pas que le poisson et la sardine mais aussi de différentes senteurs.
Réputée pour ses plantes, la majorité des plats sont à base de thym ‘za3ter’ et aussi de Bssisa.
Sa spécialité est EL HLOULA, à base de deux plantes « l’orie » (el koras) et « el Houmayda » en rajoutant l’huile d’olive et le piment vert.
EL TOUFAR est aussi l’un des plats populaires, à base de BSISA, EL TLALI et EL ZYATA. La majorité des plats sont faits à base de plantes et certains contiennent jusqu’a douze plantes.
Parlant de gâteaux, Dellys est connue pour EL MÄAREK et EL MSEMEN préparés particulièrement à base de thym.